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食品/饮料速冷机的原理与应用范围
编辑:杭州立德机械设备有限公司   时间:2017-10-25

     食品/饮料速冷机是让食物快速冷却,适合熟食,快餐,肉食,米饭,面包等食品快速。是改进生产方式,加快生产过程的过程。产品从100℃到室温只有10〜15分钟,冷却至0℃以下25〜28分钟左右。真空快速冷却机相比传统的冷却方式,可以说是技术创新。在这里,真空快速冷却机的出现大大加快了工厂的生产过程,使产品从生产的新水平。
 食品/饮料速冷机功能实现原理在一个标准大气压下,水的沸点为100℃,蒸发热为2256.69KJ / Kg;当压力降至613Pa时,水的沸点为0℃,蒸发热为2499.52KJ。 / Kg,随着压降,水温的沸点也降低,蒸发单位的水量消耗的热量却增加。真空冷却技术的原理是将冷藏水果和蔬菜,熟食等产品放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气,形成低压环境,使产品内部的水成为蒸发;由于伴随着吸热的蒸发过程蒸发本身的温度降低。该过程分为两个阶段:首先,真空室中的压力降低到与产品的初始温度相对应的饱和压力量。在饱和压力下,闪点出现缓慢。蒸发速度慢,冷却效果不明显。蒸发开始;其次,随着蒸发过程的进行,蒸发的物体的温度开始下降,直至设定了预定的温度。
 1:食品运输10〜15℃的冷冻链条设备可以根据客户要求调节冷却温度,从室温到0℃,满足各个阶段的冷链温度要求。
 2:冷冻产品的预冷冻对于需要冷冻或运输的产品,设备可以在短时间内预冷却,大大减少了冷藏所需的时间和精力。
 3:生产过程中的快速冷却在冷冻食品生产过程中,真空快速冷却器可以在烹饪后快速冷却成品,直接进入下一个生产过程。

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